Cómo ser un buen barman

De hecho, un buen servicio, casi independientemente de los productos ofrecidos, puede marcar toda la diferencia. La figura del barman puede ser especialmente relevante en este sentido, si tiene la destreza y el conocimiento suficiente como para ofrecer un buen servicio. Imaginemos al Tom Cruise de “Cocktail” dirigiendo la barra: como mínimo daría un buen espectáculo y ofrecería a los clientes consumiciones interesantes y de calidad.

Curso de barman en CCC

El centro de estudios CCC (Centro para la Cultura y el Conocimiento) ofrece un curso completo y de calidad a los que estén interesados en aprender esta profesión, o quieran actualizar sus conocimientos sobre el tema. El objetivo de esta formación es que el alumno aprenda a dirigir una barra, atender a los clientes de manera adecuada, saber preparar los cócteles más famosos y también crear los suyos propios.

¿Qué debe saber un buen barman?

Los que superen el curso podrán desarrollar todas las funciones de barman o de camarero con profesionalidad, atender bien a los clientes, tendrán nociones básicas de cocina y podrán responder a cualquier pregunta relacionada con la elaboración de platos, sobre vinos, etc. El contenido temático incluye preparación de bebidas y combinados, conocimiento de alimentos, complementos y bebidas, infusiones, seguridad e higiene e incluso un curso de conocimientos básicos de inglés enfocados a la hostelería. El curso incluye actividades prácticas y una supervisión por parte de un tutor personal y de un equipo pedagógico dirigido por Ana Isabel Blas López (diplomada en Arte y Decoración, Diseño y Moda, Corte y Confección).

Una vez terminado el plan de formación y aprobadas las pruebas de evaluación y ejercicios prácticos, el alumno recibirá un diploma acreditativo de CCC, certificando el curso.

No se trata de imitar a Tom Cruise, saber hacer piruetas con las botellas o dar un espectáculo continuo a los clientes. Estas cosas pueden ayudar en momento puntuales, pero también pueden ser igualmente perjudiciales si no se sabe cómo ni cuando hacerlas bien. De lo que se trata es de saber llevar a cabo estas labores de manera profesional, incorporando todos los conocimientos y destrezas necesarias. Cualquiera puede abrir un bar o una cafetería, cualquiera puede hacer de camarero o de barman. La diferencia está en hacerlo bien, disfrutar del trabajo y ofrecer algo más al cliente.

Licores para hacer cócteles

Los licores son bebidas alcohólicas, de alta graduación, y son el derivado digamos “moderno” de los aguardientes.

En todos los lugares del mundo se producen licores pero veamos una selección de los más representativos.

Absenta: Licor francés muy popular elaborado a base de anís que tiene un elevado contenido de alcohol.

Amaretto: Licor elaborado en Italia a partir de huesos de albaricoque. Es muy dulce y tiene sabor a almendra.

Angostura: En un ingrediente fundamental en coctelería compuesto principalmente por hierbas y especias. En su origen fue elaborado como remedio para las dolencias estomacales.

Bailey’s: Licor elaborado con whisky y café y de textura cremosa.

Cachaça: Nombre con que se conoce en Brasil a un tipo de aguardiente derivado del jugo de caña.

Campari: Licor envejecido que se obtiene de la destilación de frambuesas maduradas en brandy. Es de sabor dulce y resulta ser un buen digestivo.

Cointreau: Se le denomina también triple seco en algunos lugares. Se obtiene a partir de cortezas de naranjas verdes y tiene unos 40 grados de alcohol.

Curaçao: Nombre genérico que se le da al licor de naranja del que existen muchas variedades. Se obtiene de las cortezas amargas de un tipo de naranja procedente de la isla venezolana de Curaçao, de ahí su nombre. Se vende en diferentes colores: azul, blanco, rojo, verde y naranja.

Ginger Ale: Bebida gaseosa dulce de sabor a limón y jengibre.

Granadina: Es una jarabe extraído del fruto del granado. Tiene baja graduación y se utiliza en infinidad de cócteles combinados.

Kirsch: Licor de cerezas de 45 grados elaborado principalmente en Alemania y Francia.

Limoncello: Se obtiene de la maceración de pieles de limón con alcohol neutro.

Malibú: Licor que se prepara con coco y ron jamaicano.

Mangaroca: Licor de coco procedente de Brasil.

Marrasquino: Licor de cerezas pero esta vez de unas conocidas como “marrascas” procedentes de la región de Dalmacia.

Pacharán: Licor español que se obtiene a partir del fruto del espino negro, la endrina. Tiene propiedades digestivas.

Pastis: Este licor, originario del Extremo Oriente, es conocido también con muchos otros nombres como ouzo, sambuca, raki, etc. Su ingrediente principal es el anís.

Peppermint: Licor de menta de unos 30 grados muy reconocible por su fuerte color verde.

Pisco: Aguardiente que toma su nombre del puerto de Pisco (Perú). Es destilado utilizando mostos frescos de uva.