Barricas de roble envejeciendo ron
Los árabes trajeron a la península el proceso de destilación a través de alambiques. Y elaboraban un licor a base de caña de azúcar. Los españoles lo llevaron a Canarias y, más tarde, a las indias, donde el clima favorecía el cultivo de la caña de azúcar. A partir de ahí se distribuiría a todo el mundo. Así, se pueden hacer varios tipo de clasificación del ron.
Según su edad
Como en todas las bebidas espirituosas, una mayor longevidad implica una mayor calidad de la bebida. El primer escalón sería el del Ron Blanco, que suele estar en barrica entre 18 y 36 meses. El Ron Dorado, o Rubio, con 5 años es el siguiente paso. Mientras que el Ron Añejo, el más común, es el que duerme en roble durante siete años. Y la calidad excelsa se encuentra en el Ron Extra Añejo, cuyo tiempo de espera es de, al menos, diez años.
Según su materia prima
Los que se producen a partir de los derivados del jugo de la caña (melaza), son conocidos como Rones Industriales. Son los que tienen origen hispano, como los cubanos (cuna del ron ligero), dominicanos o venezolanos; o británicos, como los de Barbados o Bermudas. El hispano suele ser más ligero y tiene varias gamas de dulzura, mientras que el británico suele ser más oscuro y potente, así como bastante dulzón.
Los Rones Agrícolas son aquellos que se producen a partir del propio jugo de la caña de azúcar. Su origen es de las Antillas Francesas y su crianza se realiza de manera estática en barrica, como sucede con el whisky de malta escocés. Son rones secos y potentes que no suelen llevar aditivos.
Según su presentación
El blanco, el más barato, es un ron claro, seco y ligero. Es el de sabor más neutro, lo que le hace ideal para mezclas, y su envejecimiento no suele llegar al año. El Dorado o Ámbar, requiere de algo más de tiempo en barrica. Tiene un sabor más intenso y suele llevar aditivos, como el caramelo, para darle color.
El ron Oscuro suele ser de origen británico. Provienen de destilados en alambiques, por lo que suelen tener un sabor fuerte a melaza. El color se le suele dar a partir de colorantes. Existe también un ron de sabores, que suelen ser de frutas o de especias, los primeros suelen ser blancos, mientras que los especiados se suelen realizar a partir de rones más oscuros.
Los Over-Proofs son rones blancos con alto contenido alcohólico, que suele ser más de 100 grados británicos, casi como alcohol puro. Y, por último, está el ron Premium, que se suele destilar de manera limitada, para ocasiones especiales o por encargos específicos, y su calidad es superior. La mayoría de marcas que usan el apelativo ‘Premium’, generalmente lo hacen con fines publicitario.
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