La caipiriña es uno de los cócteles más míticos

Pero aunque este último efecto no se halle comprobado del todo, lo cierto es que se trata de una bebida que se degusta con sumo placer y que vale la pena comentar- y recomendar- como lo haremos a continuación.

Frescura amazónica

La caipiriña es un cóctel de origen brasileño y precisamente la frescura de su sabor nos obsequia todo la exuberancia de aquella nación tropical del cono sur, con su zamba y su júbilo de carnaval, sus selvas y su virtuosismo futbolístico. Precisamente, la clave para degustar como se debe la Caipiriña está en aprender a disfrutarla desde su misma preparación, con la misma alegría de vida que demuestran los habitantes de Brasil. Es una bebida excelente y altamente recomendable.

La caipiriña lleva los siguientes ingredientes

1 limón
1 ½ cucharada de azúcar
1 ½ onza de cachaza
Hielo

Es menester comentar que cachaza es el nombre con el que se conoce al aguardiente de caña brasileño, la bebida destilada de mayor consumo en tierras cariocas.

Modo de preparación

Contando con todo lo necesario se procede de la siguiente manera: el limón se corta en rodajas sin retirarle la cáscara- este es un detalle de capital importancia-, y se le permite reposar dentro de un vaso con azúcar. Acto seguido, se macera el limón para que se mezcle bien con el azúcar y se añade la cachaza o bien otro tipo de licor de caña.

Luego se le agrega el hielo y se procede a machacar de nuevo. Al final se revuelve y ya está listo para ser servido. El vaso más recomendable para un cóctel Caipiriña es un old fashion con capacidad de cinco a ocho onzas. Esta bebida tiene una graduación media de alcohol y por lo general se prepara en el mismo vaso en donde se consume. Retomando su posible efecto afrodisiaco cabe considerar que esta atribución popular se deba más a la sugestión que produce su ingestión, y en más precisamente las circunstancias y la compañía en las que se acostumbra hacerlo. En última instancia la caipiriña es un cóctel delicioso que ningún conocedor debe pasar por alto.

Licores para hacer cócteles

Los licores son bebidas alcohólicas, de alta graduación, y son el derivado digamos “moderno” de los aguardientes.

En todos los lugares del mundo se producen licores pero veamos una selección de los más representativos.

Absenta: Licor francés muy popular elaborado a base de anís que tiene un elevado contenido de alcohol.

Amaretto: Licor elaborado en Italia a partir de huesos de albaricoque. Es muy dulce y tiene sabor a almendra.

Angostura: En un ingrediente fundamental en coctelería compuesto principalmente por hierbas y especias. En su origen fue elaborado como remedio para las dolencias estomacales.

Bailey’s: Licor elaborado con whisky y café y de textura cremosa.

Cachaça: Nombre con que se conoce en Brasil a un tipo de aguardiente derivado del jugo de caña.

Campari: Licor envejecido que se obtiene de la destilación de frambuesas maduradas en brandy. Es de sabor dulce y resulta ser un buen digestivo.

Cointreau: Se le denomina también triple seco en algunos lugares. Se obtiene a partir de cortezas de naranjas verdes y tiene unos 40 grados de alcohol.

Curaçao: Nombre genérico que se le da al licor de naranja del que existen muchas variedades. Se obtiene de las cortezas amargas de un tipo de naranja procedente de la isla venezolana de Curaçao, de ahí su nombre. Se vende en diferentes colores: azul, blanco, rojo, verde y naranja.

Ginger Ale: Bebida gaseosa dulce de sabor a limón y jengibre.

Granadina: Es una jarabe extraído del fruto del granado. Tiene baja graduación y se utiliza en infinidad de cócteles combinados.

Kirsch: Licor de cerezas de 45 grados elaborado principalmente en Alemania y Francia.

Limoncello: Se obtiene de la maceración de pieles de limón con alcohol neutro.

Malibú: Licor que se prepara con coco y ron jamaicano.

Mangaroca: Licor de coco procedente de Brasil.

Marrasquino: Licor de cerezas pero esta vez de unas conocidas como “marrascas” procedentes de la región de Dalmacia.

Pacharán: Licor español que se obtiene a partir del fruto del espino negro, la endrina. Tiene propiedades digestivas.

Pastis: Este licor, originario del Extremo Oriente, es conocido también con muchos otros nombres como ouzo, sambuca, raki, etc. Su ingrediente principal es el anís.

Peppermint: Licor de menta de unos 30 grados muy reconocible por su fuerte color verde.

Pisco: Aguardiente que toma su nombre del puerto de Pisco (Perú). Es destilado utilizando mostos frescos de uva.

Caipiroska: la Caipirinha rusa

También conocido como Caipivodka, es una variación de la más tradicional Caipirinha. En realidad, la única diferencia es la que podéis intuir por el nombre: en lugar de utilizar Cachaça (un tipo de aguardiente, similar al ron) se hace con Vodka. Por lo demás, la preparación es exactamente la misma que la de la Caipirinha.

Esta variación surgió a finales de los ‘80 en Brasil, a raiz de los numerosos elaboradores de vodka que surgieron en el país. Llegó a convertirse en el cóctel de referencia entre las clases altas de las principales ciudad brasileras en la época.

Ingredientes:

- ½ o ¾ de lima
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 partes de vodka
- Hielo picado

Se prepara igual que una Caipirinha. En primer lugar se corta la lima en gajos (aproximadamente en octavos). Después se ponen en un vaso bajo tradicional junto con el azúcar. Con ayuda de algún objeto (lo más usual es un mortero o una cuchara), machacamos la lima con el azúcar hasta exprimir todo el jugo. Después agregamos el hielo picado (normalmente hasta el borde del vaso) y finalmente el vodka. Por último, se puede agitar o mezclar con algún utensilio y dejarlo reposar para que se mezclen bien los ingredientes. Se sirve en el mismo vaso.

Directamente desde Brasil, la caipirinha (Fotografía: Christian VisualBeo Horvat)

Al igual que el ‘Mojito’, su pariente lejana la ‘Caipirinha’ se asocia con el mar, la playa y el calor del trópico. Calor que hay que combatir de la mejor forma posible, y ¿qué mejor forma que una combinación de frutas cítricas, aguardiente de caña y agua gaseosa?

La ‘Caipirinha’ nació en Brasil, concretamente en el interior de la provincia de São Paulo. Resulta curioso que originalmente se le considerara un remedio para la gripe, debido al alto contenido en vitamina C de la lima, uno de sus ingredientes. Rápidamente se hizo un hueco en los bares de la capital, donde los barmans experimentaron con múltiples variantes de fruta y licor.

En su versión original o en cualquiera de las posteriores, la ‘Caipirinha’ es conocida y apreciada en los cinco continentes. De la misma manera que el ‘Mojito’ es el rey de los cócteles en nuestro país, la ‘Caipirinha’ se ha convertido en el cóctel oficioso de Portugal.

Ingredientes

-50 ml de cachaça
-2 limas
-2 cucharadas de azúcar
-Hielo picado

Preparación

Trocear las limas sin pelar y mezclarlas con el azúcar en un vaso ancho. Presionar la fruta para que suelte todo el jugo. Añadir la cachaça, mezclar bien y dejar reposar para que se mezclen los sabores. Añadir hielo picado y agitar. Servir en el mismo vaso.