Recetas Cocteles

Perú, junto con México, son dos países latinoamericanos que comparten cierto exotismo fascinante e irresistible. Y es que ambas naciones fueron cunas de ancestrales culturas totalmente independientes al cauce de los demás pueblos del mundo durante milenios.

Por lo consiguiente, una gran parte del hechizo de estas civilizaciones ancestrales, con sus misterios y sus maravillas, aún perdura en muchas de las creaciones culturales mexicanas y peruanas. Una muestra de ello, enfocada al Perú y su grandeza incaica, la tenemos en una bebida de particular sabor y grande frescura. Se trata del Pisco Sour, cuyas particularidades, ingredientes y receta compartiremos con ustedes a continuación.

Una bebida de alcurnia

Aun cuando existen antecedentes del Pisco Sour en preparados diversos que se consumían durante el siglo XVIII, la bebida que conocemos en la actualidad con esa denominación surgió en la segunda década del siglo XX en el célebre Bar Morris localizado en pleno centro de Lima.

La autoría de este cóctel se encuentra en disputa ya que algunos la atribuyen a los bartenders Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina, todos ellos peruanos, no obstante otros expertos aseguran que el responsable fue el californiano Victor Morris, propietario del mencionado establecimiento.

Una idea genial

El planteamiento básico de este coctel parece haber sido la de añadir a la tradición nacional de las bebidas con pisco, elementos extranjeros de notable popularidad y buen gusto como es el caso del sour inglés, cuyo especial sabor otorga un balance al ácido toque del limón peruano.

Los ingredientes del Pisco Sour son los siguientes:

2 onzas de pisco
Media onza de jugo de limón
Tres cuartos de onza de azúcar refinada o bien, media onza de jarabe de goma, ese tan eficaz endulzante.
Un tercio de clara de huevo
Y 3 o 4 cubos de hielo, aunque se puede agregar un tanto más de acuerdo al gusto del aficionado.

La manera más habitual de preparar el cóctel Pisco Sour es esta:

Se colocan los ingredientes en una coctelera con generoso hielo añadido. A continuación se le adiciona la clara de huevo. Posteriormente se agita la coctelera y se vierte la mezcla en un colador. La bebida se sirve en un vaso de cuatro onzas complementando con dos gotas de amargo de angostura para afinar la combinación y obtener el delicioso efecto final. El Pisco Sour es una de las bebidas más tradicionales del Perú y se torna en doble motivo de orgullo cuando pueden compartirla con turistas de todo el mundo.

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El nombre de este cóctel puede evocar el júbilo de vida amazónico de la ciudad homónima brasileña o bien la comunidad argentina, orgullo gauchesco, que también tiene el honor de tal denominación. Incluso puede aludir a la plaza pletórica de cantinas, donde los mariachis bragados y llenos de algarabía inundan con corridos y canciones las noches de la Ciudad de México.

Sin embargo, lo más seguro es que esta refrescante bebida rinda homenaje al ilustre y combativo italiano Giuseppe Garibaldi, que se afanó en mil batallas por un solo motivo, la libertad. Como quiera que sea, el cóctel Garibaldi tiene el valor de señalar a todas estas referencias por la riqueza de matices de su agradable sabor. Conozcamos más acerca de este preparado excelente, totalmente recomendable.

El valor del Campari

Uno de los ingredientes principales de la bebida que comentamos es el Campari, una bebida alcohólica de grado medio, altamente tonificadora y de mucha frescura. Usualmente se le considera un eficiente aperitivo, de rojizo color y sabor un tanto amargo. La marca es propiedad del célebre Grupo Campari. Los orígenes de esta espirituosa bebida pueden rastrearse al año de 1860, en la ciudad de Milán, justamente en el café conocido con el nombre del “Campari”.

En ese establecimiento el propietario Gaspare hacía la delicia de los parroquianos con ese delicioso aperitivo, que requería de hasta 60 ingredientes entre los que pueden mencionarse numerosas especias, hierbas fragantes, cortezas de frutos y más. El tono grana inconfundible del Campari se obtiene a partir de la cochinilla.

Ingredientes y preparación

El cóctel Garibaldi se prepara con los siguientes elementos: siete partes de jugo de naranja y 3 de Campari. Es una de las bebidas que más deleite producen al consumirse y de menor complejidad en su receta. Primero se coloca hielo generosamente en un vaso. A continuación se agrega el campari y el jugo de naranja. Luego debe de mezclarse con energía por algunos segundos. Finalmente puede decorarse con una rodaja de naranja. De esta manera el cóctel se encuentra listo para disfrutarse. Esta bebida puede servirse en cualquier ocasión y en todo tipo de ambientes.

Los bartenders más famosos del mundo tienen al cóctel Garibaldi en especial aprecio por la gran popularidad que exhibe. Su valía le ha hecho traspasar cualquier tipo de frontera y es un orgullo internacional para los conocedores. Su característico color rojo le ha ayudado a posicionarse: es una alusión directa al uniforme de la guerra de independencia italiana que vistió el renombrado militar homónimo.

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Conocemos multitud de mezclas para poder pasar un buen rato y que las noches de los fines de semana (o del día de la semana que sea), sean muchos más divertidas. Al menos, el rato del subidón del alcohol, porque al día siguiente…resaca. Bueno pues para esos momentos nada agradables, os traemos un remedio casero, un buen cóctel para la resaca.

Y, ¿qué es lo que puede llevar un cóctel para evitar la resaca? La respuesta es muy sencilla, cerveza. De conocimiento popular es que la resaca se pasa o se atempera con yéndose de cañas al día siguiente después de la fiesta de la noche y es por eso que es un ingrediente esencial para evitar malos días.

Michelada: Ingredientes

- 1 medida de cerveza
- Zumo de tomate
- 1 medida de vodka
- Sal
- Salsa picante

Michelada: Preparación

La michelada es un tipo de cóctel que funciona contra la resaca y que proviene de Méjico. Los mejicanos aseguran que funciona a las mil maravillas. Yo desde luego no lo puedo asegurar porque lo único que me apetece teniendo resaca es beber agua. El caso es que para prepararlo es preciso una coctelera y un vaso donde servirlo.

Lo primer es poner la cerveza, luego el zumo de tomate y el vodka y por último, la sal. Una vez hecho esto, se mueve todo y se sirve a temperatura ambiente. Lo último en incluir es la salsa picante, que según dicen, vale para asentar el estómago. Probadlo y ya me contareís.

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Como hemos dicho la cerveza tiene muchas utilidades para la salud, pero también es un elemento esencial para poder preparar cócteles, sencillos, fáciles de preparar y con una graduación de alcohol suave. Lo cierto es que la mayoría de los preparados con cerveza suelen resultar cócteles más o menos Light, no sólo en calorías sino también en grados.

Son cócteles ideales para comenzar la velada, para ir haciendo el paladar a una noche que puede ser especial desde el inicio al fin. Lonely dreams, es uno de ellos, fácil de preparar y corto en alcohol, aunque comparado con otros puede resultar un poco fuerte.

Lonely dreams: ingredientes

• 3 cl brandy.
• 2 cl gran marnier.
• 3 cl cerveza lager clara.
• 2 cucharaditas de helado a la Vanilla

Lonely dreams: preparación

La preparación de este cóctel es una de las más sencillas que hemos explicado en este blog. De hecho, lo único que hay que tener en cuenta a la hora de prepararlo es seguir el orden correcto de las bebidas a la hora de añadirlas, ya que no es necesario mezclarlo.

Así, el orden en el que añadir los diferentes ingredientes es el siguiente. Lo primero es tener listo un vaso de cóctel, puesto que las bebidas se vierten directamente ahí. Una vez hecho esto, en primer lugar se echa el brandy, posteriormente el gran Garnier y para terminar la cerveza. Para coronarlo, las dos cucharaditas de helado de vainilla, para darle un toque dulce. Suele ser más que nada un cóctel de verano, aunque se puede preparar en cualquier época del año.

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Está demostrado que la cerveza es una de las bebidas alcohólicas que tomada en pequeñas cantidades es buena para la salud. Tiene beneficios para el corazón y para enfermedades como la osteoporosis que se dan principalmente entre la población femenina. No obstante, la cerveza también es un elemento fundamental para toda serie de cócteles. Bebidas que son muy atractivas y de sencilla fabricación.

De hecho, las mezclas de otra serie de bebidas con el elixir dorado, es algo que se ha dado desde tiempos inmemoriales. Sobre todo, era fundamental en las bacanales fiestas de las diferentes épocas históricas. El cóctel de hoy es beer punch una mezcla muy fácil de preparar.

Beer Punch: ingredientes

• ¼ litro de cerveza rubia
• ¼ de anís seco
• 6 yemas de huevo
• 3 medidas de sirope o almíbar

Beer Punch: preparación

Manos a la obra. Lo primero que hay que hacer es echar las 6 yemas de huevo en un recipiente para poder batirlas. Una vez que lo estén, lo siguiente sería añadir la parte de anís correspondiente y mezclarlo. Posteriormente, hay que poner la cerveza y removerlo todo para que la mezcla sea buena.
Hecho el cóctel, lo siguiente es una cuestión de decoración y verter la bebida en un vaso largo. Se le añade canela en rama y…¡A disfrutar!

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Si la semana pasada os invitábamos a preparar una auténtica mezcla explosiva, el sueño de Hemingway. Esta os proponemos una mezcla que desde luego no merece el nombre que lleva, Huracán. Se podría decir que el cóctel de hoy es un huracán que se genera en el océano pero que no llega a pisar tierra, es decir, no es un cóctel muy fuerte.

La mayor parte de las bebidas que se usan para fabricar este cóctel son zumos por lo que tiene un sabor muy exótico que hacen de este cóctel, la bebida ideal para empezar a entonar la noche. Se podría catalogar como un cóctel de entrada. Hay que empezar despacito para disfrutar de la noche.

Huracán: ingredientes

- 1 medida de ron añejo
- 1 medida de ron blanco
- 2 medidas de zumo de maracuyá
- 2 medidas de zumo de naranja
- 2 medidas de zumo de piña
- 4 gotitas de limón

Huracán: preparación

La preparación de esta mezcla es muy sencilla, aunque es fundamental tener una coctelera o algún recipiente donde poder hacer la mezcla de manera correcta. En primer lugar, se tienen que mezclar las bebidas alcohólicas, el ron.

Después se añadirían todos lo zumos y se pasaría a cerrar la coctelera y a batir enérgicamente todo para que el cóctel nos quede en su punto. Por último, se sirve en una copa tipo ‘huracán’ (una copa un poco más alargada y abultada) para una vez ahí añadir las 4 gotitas de limón como colofón de sabor del cóctel.

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Un nombre muy sugerente para un cocktail, que como no puede ser de otra manera, se cataloga dentro de los cócteles exóticos. Un cocktail para disfrutar principalmente aquellos a los que les guste el vodka, ya que su ingrediente fundamental es precisamente esta bebida.

Mejor tomar esta bebida acompañado de tu pareja, lo disfrutarás mucho más y quien sabe como puede terminar la noche. A continuación te detallamos los ingredientes y el modo de preparación de esta bebida para que te pongas manos a la obra cuanto antes.

Ingredientes

2/4 de Vodka
1/4 de Jugo de naranja
1/4 de Jugo de Piña
Un chorrito de Granadina
Una rodaja de naranja

Cómo preparar la mezcla

En una coctelera, si la tienes, echas primero el vodka (la marca que más te guste), cuanto mejor sea el vodka más rico estará el cocktail. Una vez que el vodka lo tengamos en el recipiente verter el jugo de naranja y después el de piña seguido finalmente de la granadina. La cantidad de granadina dependerá de lo fuerte que quieras que esté la bebida. El vodka es una bebida que tiene mucho sabor y la granadina en mayor o menor medida mata ese sabor, por ello dependiende la cantidad que eches el sabor será más o menos fuerte, eso ya depende del gusto de cada uno. Una vez que tengamos todos los ingredientes juntos hay que mezclarlos bien y echarlos en los vasos correspondientes. Para adornar un poco y que tenga mejor presencia, corta unas rodajas de naraja, se las colocas en el vaso y ya está listo para tomar.

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Normalmente el alcohol afecta de manera clara a las capacidades sensoriales de nuestro cuerpo porque se produce un cierto efecto de entumecimiento en el cerebro que hace que, en grandes cantidades, el alcohol nos siente mal y tengamos una sensación de malestar bastante grande. Este cóctel, precisamente se hace en honor un psicoanalista, Cabanis, que describió una especie de sensibilidad sin sensación que tiene diferentes consecuencias.

Vamos, que los efectos de la borrachera se pueden asemejar a esta teoría y es por eso por lo que se la ha otorgado el ‘honor’ de tener una bebida con su nombre.

Cabanis: Ingredientes

- 3/5 partes de whisky

- 2/5 partes de anís

- 1/5 partes de granadina

Cabanis: Preparación

El Cabanis reúne Whisky y licor de anís. Así es, lo leyeron bien, y ya imagino algunos preguntándose que clase de ideas son estas. En fin, para prepararlo necesitarán de Whisky, licor de anís, granadina y hielo. Todo empieza colocando 3/5 partes de Whisky, 2/5 partes de licor de anis y 1/5 parte de granadina en un shaker con hielo. Agitar enérgicamente y servir directamente en un vaso “old fashioned” con hielo. Lo pueden adornar con una rebanada de limón. Dicho esto, ¡Salud!

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Es un cóctel tradicional de Estados Unidos en época de Navidad y que su nombre no tiene nada que ver con los dibujos animados. Es perfecto para esas noches de frío intenso en las que te apetece disfrutar de una buena copa, pero no con hielo. Este es un cóctel que se disfruta caliente y con el que puedes sorprender a tus amigos si haces una cena en casa. Su preparación es bastante sencilla y aquí te vamos a dar todas las directrices para que te pongas manos a la obra.

Ingredientes
¾ onza de ron oscuro
1 huevo
1 cucharada de azúcar
Agua o leche caliente
Nuez moscada, rallada o en polvo

Modo de elaboración

Primero hay que separar la clara de la yema. Batir en un bold la yema con el azúcar y aparte, en otro bold, la clara. Una vez que ambas cosas están batidas añadir el ron y la clara batida al recipiente en el cual tenemos las yemas y el azúcar mezclados. Después terminar la mezcla con leche o agua hirviendo lo que prefieras, (aunque es mejor utilizar leche ya que espesa un poco más la mezcla, pero eso va en función de gustos) al mismo tiempo que se va removiendo todo. Finalmente rociar por encima con nuez moscada y a disfrutar.
A poder ser servir en un vaso largo y que sea resistente al calor.

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Este es uno de los cócteles más antiguos, pero que sigue vigente con la misma fuerza que en el momento de su creación. Esta se produjo en Hotel Raffles, en Singapur, por Ngiam Tong Boon en torno al año 1915.

En realidad la receta original es desconocida, no porque se quisiera ocultar, sino porque fue olvidada. Desde gran cantidad de profesionales de la coctelería han intentado reproducir la fórmula original, con grandes variaciones entre las diversas recetas.

En la década de los 70 en el Raffles se intentó recuperar la receta en preguntándole a antiguos empleados del bar y a familiares de su creador, pero nadie supo dar la receta completa.

Si alguna vez viajáis hasta Singapur y os acercáis al Hotel Raffles veréis horrorizados que el mítico cóctel lo sirven con una jarra que se ha hecho previamente, ya no se molestan en prepararlo delante del cliente como se hacía antaño.

Así que por eso lo mejor es que te demos la receta, lo más próxima posible a la original, pero preparada con cariño y no como si fuera una bebida en polvo.

Singapur Sling: Ingredientes

- 1 chupito de Ginebra
- 1/2 de Brandy de cerezas
- 4 chupitos de zumo de piña
- 1/2 de zumo de lima
- 1/4 de Cointreau
- 1/4 de Dom Benedictine
- 1/4 de Granadina
- Un golpe de Angostura

Para adornarlo cortaremos una con una rodaja de piña y una guinda y podréis disfrutar de una deliciosa mezcla de sabores de frutas muy suaves y refrescantes.

Cómo hacer un Singapur Sling en Practicopedia

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