Recetas Cocteles

Perú, junto con México, son dos países latinoamericanos que comparten cierto exotismo fascinante e irresistible. Y es que ambas naciones fueron cunas de ancestrales culturas totalmente independientes al cauce de los demás pueblos del mundo durante milenios.

Por lo consiguiente, una gran parte del hechizo de estas civilizaciones ancestrales, con sus misterios y sus maravillas, aún perdura en muchas de las creaciones culturales mexicanas y peruanas. Una muestra de ello, enfocada al Perú y su grandeza incaica, la tenemos en una bebida de particular sabor y grande frescura. Se trata del Pisco Sour, cuyas particularidades, ingredientes y receta compartiremos con ustedes a continuación.

Una bebida de alcurnia

Aun cuando existen antecedentes del Pisco Sour en preparados diversos que se consumían durante el siglo XVIII, la bebida que conocemos en la actualidad con esa denominación surgió en la segunda década del siglo XX en el célebre Bar Morris localizado en pleno centro de Lima.

La autoría de este cóctel se encuentra en disputa ya que algunos la atribuyen a los bartenders Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina, todos ellos peruanos, no obstante otros expertos aseguran que el responsable fue el californiano Victor Morris, propietario del mencionado establecimiento.

Una idea genial

El planteamiento básico de este coctel parece haber sido la de añadir a la tradición nacional de las bebidas con pisco, elementos extranjeros de notable popularidad y buen gusto como es el caso del sour inglés, cuyo especial sabor otorga un balance al ácido toque del limón peruano.

Los ingredientes del Pisco Sour son los siguientes:

2 onzas de pisco
Media onza de jugo de limón
Tres cuartos de onza de azúcar refinada o bien, media onza de jarabe de goma, ese tan eficaz endulzante.
Un tercio de clara de huevo
Y 3 o 4 cubos de hielo, aunque se puede agregar un tanto más de acuerdo al gusto del aficionado.

La manera más habitual de preparar el cóctel Pisco Sour es esta:

Se colocan los ingredientes en una coctelera con generoso hielo añadido. A continuación se le adiciona la clara de huevo. Posteriormente se agita la coctelera y se vierte la mezcla en un colador. La bebida se sirve en un vaso de cuatro onzas complementando con dos gotas de amargo de angostura para afinar la combinación y obtener el delicioso efecto final. El Pisco Sour es una de las bebidas más tradicionales del Perú y se torna en doble motivo de orgullo cuando pueden compartirla con turistas de todo el mundo.

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El nombre de este cóctel puede evocar el júbilo de vida amazónico de la ciudad homónima brasileña o bien la comunidad argentina, orgullo gauchesco, que también tiene el honor de tal denominación. Incluso puede aludir a la plaza pletórica de cantinas, donde los mariachis bragados y llenos de algarabía inundan con corridos y canciones las noches de la Ciudad de México.

Sin embargo, lo más seguro es que esta refrescante bebida rinda homenaje al ilustre y combativo italiano Giuseppe Garibaldi, que se afanó en mil batallas por un solo motivo, la libertad. Como quiera que sea, el cóctel Garibaldi tiene el valor de señalar a todas estas referencias por la riqueza de matices de su agradable sabor. Conozcamos más acerca de este preparado excelente, totalmente recomendable.

El valor del Campari

Uno de los ingredientes principales de la bebida que comentamos es el Campari, una bebida alcohólica de grado medio, altamente tonificadora y de mucha frescura. Usualmente se le considera un eficiente aperitivo, de rojizo color y sabor un tanto amargo. La marca es propiedad del célebre Grupo Campari. Los orígenes de esta espirituosa bebida pueden rastrearse al año de 1860, en la ciudad de Milán, justamente en el café conocido con el nombre del “Campari”.

En ese establecimiento el propietario Gaspare hacía la delicia de los parroquianos con ese delicioso aperitivo, que requería de hasta 60 ingredientes entre los que pueden mencionarse numerosas especias, hierbas fragantes, cortezas de frutos y más. El tono grana inconfundible del Campari se obtiene a partir de la cochinilla.

Ingredientes y preparación

El cóctel Garibaldi se prepara con los siguientes elementos: siete partes de jugo de naranja y 3 de Campari. Es una de las bebidas que más deleite producen al consumirse y de menor complejidad en su receta. Primero se coloca hielo generosamente en un vaso. A continuación se agrega el campari y el jugo de naranja. Luego debe de mezclarse con energía por algunos segundos. Finalmente puede decorarse con una rodaja de naranja. De esta manera el cóctel se encuentra listo para disfrutarse. Esta bebida puede servirse en cualquier ocasión y en todo tipo de ambientes.

Los bartenders más famosos del mundo tienen al cóctel Garibaldi en especial aprecio por la gran popularidad que exhibe. Su valía le ha hecho traspasar cualquier tipo de frontera y es un orgullo internacional para los conocedores. Su característico color rojo le ha ayudado a posicionarse: es una alusión directa al uniforme de la guerra de independencia italiana que vistió el renombrado militar homónimo.

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También conocido como Caipivodka, es una variación de la más tradicional Caipirinha. En realidad, la única diferencia es la que podéis intuir por el nombre: en lugar de utilizar Cachaça (un tipo de aguardiente, similar al ron) se hace con Vodka. Por lo demás, la preparación es exactamente la misma que la de la Caipirinha.

Esta variación surgió a finales de los ‘80 en Brasil, a raiz de los numerosos elaboradores de vodka que surgieron en el país. Llegó a convertirse en el cóctel de referencia entre las clases altas de las principales ciudad brasileras en la época.

Ingredientes:

- ½ o ¾ de lima
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 partes de vodka
- Hielo picado

Se prepara igual que una Caipirinha. En primer lugar se corta la lima en gajos (aproximadamente en octavos). Después se ponen en un vaso bajo tradicional junto con el azúcar. Con ayuda de algún objeto (lo más usual es un mortero o una cuchara), machacamos la lima con el azúcar hasta exprimir todo el jugo. Después agregamos el hielo picado (normalmente hasta el borde del vaso) y finalmente el vodka. Por último, se puede agitar o mezclar con algún utensilio y dejarlo reposar para que se mezclen bien los ingredientes. Se sirve en el mismo vaso.

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Este cóctel tan exótico como refrescante, se puede preparar de dos maneras distintas. La receta original lleva tequila, licor de lima y soda, pero la más popular, y la que vamos a explicar hoy aquí, se compone de tequila, zumo de naranja y granadina.

El nombre hace referencia a la gradación de colores que surgen por la mezcla de sus ingredientes que recuerdan a un amanecer. No olvidemos que esta deliciosa bebida ha inspirado una canción y una película que fue nominada al Óscar.

Ingredientes

-Hielo
-6 centilitros de tequila
-6 centilitros de zumo de naranja
-1 chorrito de granadina
-Una rodaja de naranja para decorar

Modo de elaboración

Ponemos en una coctelera el tequila, el zumo y unos cubitos de hielo.

Agitamos bien la mezcla durante unos segundos. Utilizamos un colador para servir el líquido en el vaso.

Al echar la granadina lo haremos despacio para que vaya lentamente al fondo y así conseguiremos darle al cóctel la tonalidad deseada.

Esta bebida está considerada como trago largo y se suele servir en vaso de tubo. Para adornar podéis usar una rodaja de naranja.

En el video también usan triple seco, así que este toque lo dejamos a vuestra elección.

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Este cóctel es apropiado para después de comer y gustará sobre todo a los que disfruten de un buen café tras la comida.

El nombre hace referencia al color resultante, “black”, y al lugar de donde suele venir el vodka con el que se prepara.

Se cree que fue elaborado por primera vez para Perl Mesta, embajador de EEUU en Luxemburgo de 1949 a 1953.

Ingredientes

-6 centilitros de vodka
-6 centilitros de licor de café

Modo de elaboración

Para este cóctel no utilizamos la coctelera, se mexcla directamente en el vaso que será normalmente un “old fashioned”.

Echamos primero el vodka en un vaso con hielo y posteriormente rellenamos con el licor de café.

Puedes añadir un chorrito de leche como hacen en este video que os enseña cómo prepararlo.

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El Long Island ice tea nació, como muchos otros, durante los años 20 cuando reinaba la Ley Seca en Estados Unidos. Mezcla muchos tipos de alcohol distintos y poco refresco para rebajar, así que sólo es apto para valientes con el estómago a prueba de bombas.

Como podéis ver en la foto, la mezcla tiene la apariencia de un clásico té helado, de ahí su nombre.

Ingredientes

-3 centilitros de ginebra
-3 centilitros de vodka
-3 centilitros de tequila
-3 centilitros de ron blanco
-3 centilitros de triple seco
-1 centilitro de zumo de limón
-1 chorrito de refresco de cola

Modo de preparación

Se echan todos los ingredientes, menos el refresco de cola, en la coctelera y se mezcla bien.

Agitamos y servimos en una copa o vaso de tubo con mucho hielo. Añadimos el chorrito de cola hasta que quede un color parecido al del té.

Este cóctel hay que servirlo muy frío y para adornar podemos utilizar una rodaja de limón.

Veamos un ejemplo para poder prepararlo en casa sin dificultad.

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Este cóctel es el más popular de entre los denominados “tiki”, procedentes de la cultura polinesia.

Su nombre viene de la expresión tahitiana que significa “delicioso”, así que podéis imaginaros cómo está. Tiene muchas variantes pero hoy vamos a explicar aquí la que lleva zumo de piña.

Ingredientes

-4 centilitros de ron blanco y otros 4 de ron normal
-3 centilitros de triple seco
-1 chorrito de amaretto
-6 centilitros de zumo de piña
-6 centilitros de zumo de naranja
-1 chorrito de granadina

Modo de preparación

Se ponen todos los ingredientes en la coctelera menos la granadina. Se añade bastante hielo y se bate con fuerza.

Se suele servir en la copa denominada “tulipa”. Después se riega con un poquito de granadina.

Veamos cómo lo prepara un profesional.

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Esta bebida, creada en Londres hace ya más de 2 siglos, es uno de los cócteles más conocidos y populares de todo el mundo.

El nombre de este cóctel surgió por la unión del nombre del barman que lo creó, Collins, y de la bebida usada para la preparación del cóctel, la ginebra denominada Tom.

Ingredientes

-5 centilitros de ginebra
-3 centilitros de zumo de limón
-1 chorrito de soda o agua carbonatada
-1 cucharada de azúcar
-1 rodaja de limón

Modo de elaboración

Este cóctel se puede hacer directamente en el vaso o en coctelera.

En el caso de hacerlo con coctelera, añadimos primero la ginebra y el zumo de limón y agitamos bien. Echamos la mezcla al vaso y ponemos la cucharada de azúcar. Después añadimos un poco de soda. Podemos poner hielo en el vaso y una rodaja de limón para decorar.

Hay muchas variantes de este cóctel, tanto en los ingredientes como en la elaboración, así que veamos una de las formas de prepararlo para hacernos una idea.

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Este es otro de los clásicos y comparte su nombre con el vaso dónde se suele servir. No se sabe a ciencia cierta si fue el vaso el que le dio el nombre al cóctel o al revés.

Es un cóctel para los amantes del whisky pero que pueden tomar a cualquier hora gracias a estar bastante rebajado. ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes

-6 centilitros de bourbon
-2 chorritos de angostura
-2 cucharadas de azúcar
-Unas rodajas de naranja

Modo de elaboración

Cómo ya hemos dicho antes, este cóctel se sirve en un vaso ancho o vaso “old fashioned” y se prepara directamente en él, no necesitamos coctelera.

Ponemos primero las rodajas de naranja, el azúcar y la angostura. Aplastamos bien hasta que al azúcar quede bien disuelto y quitamos las rodajas de naranja.

Echamos unos cubitos de hielo y el bourbon y removemos bien.

Se puede volver a poner otras rodajas de naranja dentro del cóctel o como decoración.

Veamos cómo podemos hacerlo nosotros mismos.

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Nombre bastante sugerente para un cóctel… ¿a quién no le apetece probarlo? Su traducción “Sexo en la playa” es bastante explícita.

Esta mezcla intensa del sabor del melocotón, la naranja y la granadina, no te dejará indiferente.

Ingredientes

-5 centilitros de vodka
-½ vaso de zumo de naranja
-3 centilitros de licor o zumo de melocotón
-1 chorrito de granadina
-Hielo

Modo de preparación

Poner las cantidades señaladas arribas de los ingredientes, menos la granadina, en una coctelera llena de hielos y agitarla con fuerza hasta que sintamos que se enfría.

Se sirve normalmente en copa ancha. Para escarchar los bordes de la copa puedes utilizar un poco de azúcar y granadina. Éste toque hará que quede más original y sabroso.

Aquí podéis ver lo fácil que es de preparar.

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